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鐵觀音屬于烏龍茶，是中國傳統(tǒng)名茶之一，原產(chǎn)于福建安溪縣，又稱為安溪鐵觀音，按照發(fā)酵程度可以分為清香型、濃香型和陳香型三種，制作過程中，會對茶葉進(jìn)行涼青、做青、炒青、簸揀等處理，保存鐵觀音要將其放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中。

鐵觀音是什么茶

1、品種介紹

鐵觀音是烏龍茶中的一類品種，因為原產(chǎn)自福建安溪縣，所以也被稱為安溪鐵觀音，其茶葉顏色為翠綠色，葉面凸起，葉緣背卷，帶有淡淡的蘭花香，且茶湯微黃，滋味豐富，深受大眾喜愛。

2、主要分類

鐵觀音按照發(fā)酵程度可以分為三類，分別是清香型、濃香型、陳香型，其中清香型鐵觀音口感清淡、顏色翠綠，花香明顯，而濃香型鐵觀音口感香醇，回味甘甜，陳香型鐵觀音茶葉烏黑，茶湯暗沉。

3、制作方法

制作鐵觀音時，要采摘成熟新梢的兩到三葉，然后其放在陽光下曬青，等待茶葉失去光澤后，對其進(jìn)行做青、搖青處理，最后對茶葉不斷的揉捻烘焙，使其水分流失，成品鐵觀音就制作完成了。

4、保存方法

鐵觀音怕潮濕，保存時要使用密封性好的容器盛放茶葉，然后將其放在低溫的環(huán)境中，保持溫度在五度左右，或者將茶葉裝入食品袋，并向其中充入氮氣后密封，讓鐵觀音在無氧的環(huán)境下保存。