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青花椒適宜在顏色濃綠、果皮縫合線(xiàn)凸起、少量開(kāi)裂和有濃郁香味的時(shí)候進(jìn)行采摘，注意采摘時(shí)需要在晴天進(jìn)行，將青花椒的果穗剪下來(lái)即可，采摘下來(lái)后要及時(shí)攤曬，也可以置于冰箱冷凍室內(nèi)保存，采摘時(shí)還要注意避免擠壓到青花椒。

青花椒適宜的采摘時(shí)間

1、采摘時(shí)間

青花椒的成熟期一般在7-9月份，觀察到青花椒顏色濃綠，果皮縫合線(xiàn)凸起，果實(shí)少量開(kāi)裂，里面的種子黑色光亮，而且聞起來(lái)有濃郁的青花椒香味時(shí)就可以采摘了，這個(gè)時(shí)候的青花椒成熟度最好，品質(zhì)也比較優(yōu)良。

2、采摘方法

青花椒采摘時(shí)需要在晴朗的天氣進(jìn)行，不能在陰雨天氣采摘，不然青花椒果實(shí)上有水分，就很容易出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，采摘時(shí)使用消過(guò)毒的鋒利剪刀進(jìn)行，將青花椒的果穗剪下來(lái)，然后放入到籮筐中即可。

3、進(jìn)行攤曬

采摘下來(lái)的青花椒需要及時(shí)的進(jìn)行攤曬，將其平鋪好置于通風(fēng)的地方晾干水分，這樣就可以保存下來(lái)的，不可堆放過(guò)久，以免青花椒被悶壞，也可以直接將青花椒洗干凈后，放入到冰箱的冷凍室中保存。

4、注意事項(xiàng)

注意青花椒植株上有很多刺，我們?cè)诓烧臅r(shí)候，需要做好防護(hù)工作，以免它的刺對(duì)人體產(chǎn)生傷害，采摘時(shí)裝青花椒的容器內(nèi)不能裝太多，也不能用手?jǐn)D壓青花椒，否則將青花椒擠破后，它的品質(zhì)就會(huì)下降。