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適宜冬天播種的蔬菜有蘿卜、韭菜、香菜和菠菜等。蘿卜絕大多數(shù)都擁有很強(qiáng)的耐寒能力，不受冬季的低溫影響，韭菜的耐寒性比較強(qiáng)，對光照要求不高，香菜對極端的溫度變化的耐受能力很強(qiáng)，菠菜在低溫下也能生長。

冬天適合種什么蔬菜

1、蘿卜

冬天最適宜種的蔬菜是蘿卜。蘿卜的種類比較多，生活中常見的主要是青白蘿卜和胡蘿卜等，這種蔬菜適宜在涼冷的環(huán)境中生長，且絕大多數(shù)的蘿卜都擁有很強(qiáng)的耐寒能力，不會(huì)受到冬天的低溫影響，在零下2攝氏度的低溫中也能存活。

2、韭菜

韭菜的耐寒性也是非常強(qiáng)的，這種蔬菜在零下5攝氏度的環(huán)境中都能繼續(xù)的存活，在3-4攝氏度左右還能緩慢的生長發(fā)育，對于光照的需求不算很高，這也是蔥類蔬菜的共同特點(diǎn)之一，如果想要其生長迅速的話可以使用韭菜根進(jìn)行種植。

3、菠菜

菠菜有許多不同的品種，有的品種適宜在較為溫暖的夏季秋季生長，而有的品種能夠耐受得住寒冷的冬季，在溫度比較低的冬季還能夠繼續(xù)的生長發(fā)育，且本身具有很強(qiáng)的抗病性，不容易染病，在寒冷的環(huán)境中有的會(huì)生長得更快。

4、香菜

香菜也是一種適宜在冬天播種的蔬菜，這種蔬菜具有很強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，對于比較高熱的環(huán)境和比較陰冷的環(huán)境都能夠適應(yīng)，具有極強(qiáng)的耐熱耐寒能力，可以在冬天進(jìn)行種植，如果想要香菜長得更快的話可以使用香菜根種植。