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狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一。以產(chǎn)蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質(zhì)鮮美而著稱、按毛色分為黑白兩種。黑色的稱之為“狼山黑”，羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍，熠熠生輝，色彩絢麗。

狼山雞

狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一。以產(chǎn)蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質(zhì)鮮美而著稱、按毛色分為黑白兩種。黑色的稱之為“狼山黑”，羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍，熠熠生輝，色彩絢麗?！袄巧胶凇敝杏幸黄贩N頭冠后有一蓬毛，又稱作“狼山鳳”，如東人稱之為“蓬頭雞”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”數(shù)量極少，其羽毛潔白無瑕，配以鮮紅的雞冠，紅白分明，賞心悅目。

狼山雞是我國著名的蛋肉兼用型地方雞種，體格健壯，頭昂尾翹，具有典型的U字形特征；被毛緊密、有光澤；活潑好動，行動靈活。狼山雞按羽色可分黑、白兩種。狼山黑雞單冠直立，有5～6個冠齒；耳垂和肉髯均為鮮紅色；喙黑褐色，尖端顏色較淡；全身被毛黑色；成年公雞背部、尾部羽毛有墨綠色金屬光澤；脛、趾部均呈灰黑色，皮膚為白色。狼山黑雞初生雛頭部黑白絨毛相間，俗稱大花臉；背部為黑色絨羽，腹、翼尖部及下腭等處絨羽為淡黃色，這是狼山黑雞有別于其他黑色雞種的特征。狼山白雞雛雞羽毛為灰白色，成雞羽毛潔白。

一、相關(guān)故事

說起“狼山雞”，還流傳著一段有趣的故事。遠在1872年，一艘英國商船，停泊在南通附近的長江中，炊事員上岸買回一批黑雞做菜。因雞肉質(zhì)細嫩，味道鮮美異常，船長甚感驚奇，如獲至寶，便將剩下的幾只帶回英國。后來這種黑雞竟然在英國家禽展覽會上展出，受到歐美各國養(yǎng)禽專家的青睞，獲得金質(zhì)獎?wù)隆Ｓ谑?，歐、美、亞許多國家便從我國進口此雞。由于這些雞都從南通狼山出口，故取名“狼山雞”。建國后，狼山雞又曾作為種雞飛往德國、澳大利亞等國。一時，狼山雞身價百倍，中外馳名。

二、產(chǎn)地分布

狼山雞是我國古老的優(yōu)良地方品種，并在世界家禽品種中負有盛名。狼山雞原產(chǎn)于江蘇省如東縣境內(nèi)，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通市的石港縣等地也有分布。該雞集散地為長江北岸的南通港，港口附近有一游覽勝地，稱為狼山，從而得名。1872年首先傳 入英國，后在家禽展覽會上博得英美各國養(yǎng)禽界的關(guān)注和好評，繼而又傳入德、法、日等國，并且載入各國的家禽品種譜。

狼山雞以體型碩大、羽毛純黑、冬季產(chǎn)蛋多、蛋大而著稱于世。該雞在國外經(jīng)過進一步選育，并與當?shù)仉u雜交培育成新的品種，如當代著名雞種黑奧品頓、澳洲黑等。因此，狼山雞對世界養(yǎng)雞業(yè)也有一定的貢獻。

建國前，狼山雞雖已馳名中外，但國內(nèi)無專場進行選育工作，不過由于產(chǎn)地比較偏僻，交通也不便，該雞在群眾中仍然大量飼養(yǎng)并得到保存。

1952年，華東農(nóng)業(yè)科學研究所首先對狼山 雞進行了原產(chǎn)地的品種調(diào)查和導(dǎo)入雜交試驗。1959年，江蘇省農(nóng)林廳和南通市農(nóng)林局分別在如東和南通建場進行狼山雞的選育工作。20年來，兩場的規(guī)模和種雞的質(zhì)量均有所發(fā)展和提高，每年推廣種蛋、種雛30～40萬只，除本省外，黑龍江、新疆、湖南、湖北、廣東、廣西、云南、貴州、上海等10多個省、自治區(qū)、直轄市都引種飼養(yǎng)，對保存、選育和推廣地方良種起了很大的作用。

三、形態(tài)特征

狼山雞體格健壯，頭昂尾翹，具有典型的U字形特征，羽毛緊密、美觀，行動靈活。按羽色可分黑、白、黃三種。狼三黑雞單冠直立，有5～6個冠齒。耳垂和肉髯均為鮮紅色。身披虹彩，以黃色和黃渾者居多，少數(shù)褐色。喙黑褐色，尖端顏色較淡。全身毛黑色，緊貼身上，并有綠色光澤。脛、趾部均呈黑色，皮膚為白色。初生雛頭部黑白毛，俗稱大花臉，背部為黑色絨羽，腹、翼尖部及下腭等處絨羽為淡黃色，是狼山黑雞有別于其他黑色雞種之處。白色狼山雞雛雞羽毛為灰白色，成雞羽毛潔白。狼山黃雞以嘴、腳、羽毛三黃為主要特征，大小適中，肉味鮮美，俗稱如東草三黃。

四、品種形成

原產(chǎn)地位于長江三角洲北部，東臨黃海，土地多系逐年將海灘圍墾而成，農(nóng)家歷來居住分散，多是單家獨戶星羅棋布于大田之中，連同周圍的農(nóng)田構(gòu)成一個小農(nóng)經(jīng)濟的單元，宅旁四周多植竹林或叢生蘆葦，雞群可充分覓食到動物性飼料和青綠飼料；當?shù)睾．a(chǎn)豐富，貝殼俯拾皆是，雞只所需礦物質(zhì)飼料也不匱乏；加上產(chǎn)地氣候溫和，四季分明，地勢平坦，土質(zhì)疏松，河港交叉，排灌良好，農(nóng)作物產(chǎn)量較高，群眾素有用玉米、大麥、稻谷補飼雞群的習慣。上述條件為雞種的形成創(chuàng)造了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。?養(yǎng)雞是當?shù)剞r(nóng)家主要副業(yè)，養(yǎng)雞數(shù)量較多，因此，每戶農(nóng)家自行繁育而很少混雜。當?shù)剜l(xiāng)俗對選種起了很大的作用，如對純黑羽毛的選擇就是因農(nóng)家忌諱紅羽為火災(zāi)的征兆，而視純黑為吉祥，漁民出海祭祀時也要求用純黑的大公雞，這就促使大家淘汰雜羽雞，專選純羽大雞。?由于狼山雞體態(tài)優(yōu)美，羽毛純黑且富有燦爛的光澤而為人們所喜愛，故早在一百多年前已被列為國際標準品種而聞名世界。

五、體型外貌

狼山雞是著名蛋肉兼用型雞種之一。以產(chǎn)蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質(zhì)鮮美而著稱。狼山雞，體似馬鞍，尤其公雞，頭昂尾翹，氣宇軒昂，可謂風度不凡。外貌特征?體格健壯，頭昂尾翹，背部較凹，羽毛緊密，行動靈活。建國初期調(diào)查時，按體型可分為重型與輕型兩種，前者多產(chǎn)于馬塘、岔河，公雞體重為4.0～4.5kg，母雞為3.0～3.5kg；后者以拼茶為多，公雞體重為3.0～3.5kg，母雞為2.0kg左右。按羽毛顏色可分為純黑、黃色和白色三種，其中黑雞最多，黃雞次之，白雞最少，而雜毛雞甚為少見。每種顏色按頭部羽冠和脛趾部羽毛的有無分為光頭光腳、光頭毛腳、鳳頭毛腳和鳳頭光腳四個類型。黑色的稱之為“狼山黑”，羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍，熠熠生輝，色彩絢麗?！袄巧胶凇敝杏幸黄贩N頭冠后有一蓬毛，又稱作“狼山鳳”，如東人稱之為“蓬頭雞”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”數(shù)量極少，其羽毛潔白無瑕，配以鮮紅的雞冠，紅白分明，賞心悅目。如東縣狼山雞種雞場建立之初，曾對上述各類型的生產(chǎn)性能進行測定，最后以體型中等的黑色光頭光腳型作為選留對象，南通市狼山雞種雞場一開始就以光頭光腳型建立基礎(chǔ)群，因此，兩場雞群的體型外貌基本一致。狼山雞頭部短圓細致，群眾稱為蛇頭大眼，單冠，冠齒5～6個。臉部、耳葉及肉垂均呈鮮紅色。眼的虹彩以黃色為主，間混有黃褐色。喙黑褐色，尖端稍淡。脛黑色，較細長。羽毛緊貼軀體，當年育成的新雞富有黑綠色的光澤。成年黑色狼山雞多呈純黑，有時第9～10根主翼羽呈白色，但剛出殼的雛雞，額部、腹及翼尖等處均呈淡黃色，一直到中雛換羽后才全部變成黑色，這與其他黑色雞種顯然不同。狼山雞的皮膚呈白色。

六、品種展望

狼山雞作為我國優(yōu)良地方雞種早受到保護和培育，但同現(xiàn)代專門化的雞相比，仍然有較大的差距。因此，在保種的同時，必須進行品系繁育，并改善飼養(yǎng)管理，使狼山雞的生產(chǎn)性能進一步提高。此外，對黑羽中的慢羽和快羽系也應(yīng)繼續(xù)選育，以利今后形成配套生產(chǎn)時初生雛的雌雄鑒別。

七、新狼山雞

1、產(chǎn)地分布

新狼山雞是中華人民共和國成立以后第一個育成的兼用型雞種。1952年開始由華東農(nóng)業(yè)科學研究所選育，1958年基本定型。1959年移交中國農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所繼續(xù)培育和 擴群繁育推廣。該雞初步育成后，1955年曾送至北京農(nóng)業(yè)展覽館第一次全國展覽會展出，引起各地注意,并要試引入，1956年起大量供應(yīng)各地需求。1956年曾應(yīng)捷克斯洛伐克農(nóng)業(yè)部的要求向該國輸出種蛋一批。從1956～1977年間，在江蘇省內(nèi)以及外省供應(yīng)種蛋、種雛約60萬個(只)。并曾在 江蘇省的江都縣、揚中縣等地以及上海市禽蛋五廠等建立新狼山雞的種雞繁殖基地，繁殖狼 山雛雞向農(nóng)家推廣。

2、品種形成

50年代初，華東農(nóng)業(yè)科學研究所派員去江蘇省南通地區(qū)狼山雞原產(chǎn)地如東縣的岔河 、馬塘、掘港等地進行了深入的調(diào)查，了解到狼山雞的原始品種資源，是一個有希望的兼用雞種，但成熟期遲，在放牧半喂養(yǎng)的條件下，據(jù)1952年華東農(nóng)業(yè)科學研究所對個體記錄的統(tǒng) 計資料，約需8月齡開產(chǎn)，蛋重較輕，平均蛋重為49.8g。一般年產(chǎn)蛋量為150～160個左右 ，群眾反映也希望能更多一些。為此，當時制定了期望能選育出適合長江下游地區(qū)、農(nóng)家放牧飼養(yǎng)的蛋肉兼用型新雞種的選 育目標。具體選種指標為：體質(zhì)較強，年產(chǎn)蛋量為200個左右，蛋重為58g左右，成熟期為20 0d，成年公雞體重約3kg、母雞約2kg，皮膚白色。 1951年、1952年兩次在產(chǎn)區(qū)選購較輕型、外觀鑒別產(chǎn)蛋性能較好的黑色狼山雞，作為原始素 材，為改進其性成熟遲、蛋重輕的缺點，并保存狼山雞原有的優(yōu)良品質(zhì)，決定以引入的成熟 早、體重較大、蛋較重、體型疏松、行動遲緩、覓食力差、不適合農(nóng)家放牧飼養(yǎng)的澳洲黑公雞作為另一親本，進行了導(dǎo)入方式的育成雜交，即以第一世代選擇早熟、體較重的優(yōu)良澳洲 黑公雞作為父本，與經(jīng)過個體觀察、生產(chǎn)性能優(yōu)良個體母雞進行回交；第二世代選擇優(yōu)良狼 山公雞與一代雜種雞中的優(yōu)良個體母雞進行回交；第三世代起選擇合乎預(yù)期選育目標的理想 個體自交，在以后的若干世代，注意外貌鑒定、系譜選擇，并在童雞階段加強野外放牧，鍛 煉其體力，培育其覓食性能，至1958年基本定型。

八、狼山雞場

如東縣狼山雞種雞場成立于1959年，是一家從事狼山雞保種、改良、繁育；商品雜交雞、蛋產(chǎn)、供、銷于一體的現(xiàn)代化大型種雞場，也是國家農(nóng)業(yè)部承認的唯一一家狼山雞養(yǎng)殖基地。

同時我場也加大了對狼山雞及狼山雞蛋的產(chǎn)權(quán)保護，2006 年以來面向社會銷售的狼山雞產(chǎn)品都帖有商標，并采用全國唯一編碼，客戶可通過手機、電話、電腦實時查詢真?zhèn)?，大大提高了狼山雞的知名度。

狼山雞遺傳性能穩(wěn)定，基因?qū)氋F，繁殖力、抗病力及適應(yīng)性強。肉質(zhì)鮮美，香氣濃郁，致密香嫩，深受消費者歡迎，市場開發(fā)潛力大，雜交利用前景廣闊。