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茭白炒雞蛋菜色澤黃白，味道鮮美，富含維生素A和鈣質(zhì)，健康營養(yǎng)的核桃油與這道清淡美食完美結(jié)合，非常適于孕婦食用，下面我們就一起來看一看茭白炒雞蛋的做法及營養(yǎng)價(jià)值吧！

茭白炒雞蛋的做法一

【材料】雞蛋50克、茭白100克、核桃油10克，精鹽、蔥花、高湯各適量。

【做法】①將茭白去皮，洗凈。②茭白切成絲。③將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽調(diào)勻。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒干湯汁，待熟后盛入盤內(nèi)。④另起鍋，放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時(shí)將炒過的茭白放入同炒，待雞蛋熟后裝盤即可。

茭白炒雞蛋的做法二

【材料】雞蛋2個(gè)、菱白100克，植物油、鹽、蔥末、高湯各適量。

【做法】①將菱白洗凈、去皮，切成粗絲。雞蛋打入碗內(nèi)，加一點(diǎn)鹽，攪拌勻。②油鍋燒熱，放入菱白絲翻炒幾下，加入鹽、高湯，熬干湯汁時(shí)即可盛入碗中。③再將鍋內(nèi)倒少許油，炒熟雞蛋，然后放入菱白、蔥末一起拌炒，再加鹽繼續(xù)炒幾下，使菱白絲和蛋松碎即可。

茭白炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。茭白還能清暑止渴，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

1、茭白：味甘，性寒，入肝、脾、肺經(jīng)，解熱毒，除煩渴，利小便。

2、雞蛋：味甘，性平，養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥。

3、茭白炒雞蛋：有解熱毒，除煩渴，利小便的功效，適用于黃疸型肝炎，小便色黃，大便秘結(jié)等癥狀。