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萵筍為菊科萵苣屬一二年生草本植物，別稱莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜等，原產中國華中或華北，地上莖可供食用，主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用，下面我們一起來看一看雞蛋炒萵筍的家常做法吧！

雞蛋炒萵筍的材料

泡好的木耳80克，雞蛋2個，萵筍300克，料酒2茶匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。

雞蛋炒萵筍的做法

1、木耳洗凈，撕成小塊，用水泡上，萵筍把邊上的皮用刀撕去，洗凈，切成小片備用，雞蛋兩個加少許料酒，打散備用。

2、鍋中放少許油，油熱后，倒入雞蛋，滑開。

3、倒入木耳炒幾下。

4、倒入萵筍，加入鹽，起鍋前淋少許香油即可。

雞蛋炒萵筍的功效

1、開通疏利：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌，對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、幫助睡眠：萵筍含有少量的碘元素，對人的基礎代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

6、促進食欲：不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長，能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能，刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。