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其實(shí)面拖小黃魚(yú)的做法挺簡(jiǎn)單的，下面讓我們一起來(lái)仔細(xì)的了解下吧。

面拖小黃魚(yú)

參照了薄灰用啤酒調(diào)糊的方法，那叫一個(gè)贊!

用料

小黃魚(yú)10條面粉40克

干淀粉20克啤酒110克

鹽料酒

胡椒粉

面拖小黃魚(yú)的做法

1.小黃魚(yú)清理干凈后稍稍晾干，加入鹽、料酒、胡椒粉抓勻，腌制20分鐘

2.碗里放入40克面粉、20克干淀粉和少許鹽，倒入110克啤酒，調(diào)成不見(jiàn)顆粒的面糊，醒10分鐘(此配比調(diào)制的面糊可炸10條小黃魚(yú))

3.油鍋燒至七成左右熱，依次放入裹上面糊的小黃魚(yú)，初炸成兩面淺黃時(shí)撈出;將油溫加熱至回升，放入小黃魚(yú)大火復(fù)炸至表面金黃即可

小貼士

成品的口感正是想要的效果，魚(yú)皮外的面糊非常酥脆，魚(yú)皮內(nèi)的魚(yú)肉十分嫩滑;原來(lái)用啤酒代替清水來(lái)調(diào)制面糊，效果竟會(huì)如此的好，在此謝謝灰的分享。