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肉段燒茄子大家吃過沒有，搭配米飯吃非常好吃的，今天就給大家說說做法：

肉段燒茄子主料

茄子、豬肉

肉段燒茄子輔料

辣椒(青，尖)

肉段燒茄子原料

茄子兩根，尖椒兩個(gè)、瘦肉切小塊。

肉段燒茄子調(diào)料

食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、淀粉適量、花椒粉適量、植物油適量、白糖適量

肉段燒茄子的做法

1、茄子2根，尖椒2個(gè)

肉段燒茄子

2、瘦肉切小塊

3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。據(jù)專業(yè)人士說泡過的淀粉炸的時(shí)候更愛起糊

4、茄子切滾刀塊

5、肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時(shí)候下肉段炸

6、用炸過肉段的油繼續(xù)炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點(diǎn)面粉

7、切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁

8、炸過的肉段可以下油鍋復(fù)炸一次外皮會(huì)更脆

9、鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味

10、把炸好的肉段和茄子倒進(jìn)鍋里，然后把事先調(diào)好的味汁倒進(jìn)去，翻炒收汁后出鍋