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2022-12-04
如何燉番茄排骨湯
更新時間：2022-05-20 08:30:18作者：未知
下面給大家具體說說我們平時在家如何做番茄燉排骨湯呢，非常好喝哦，我老公和兒子就特別的喜歡喝：
一、番茄排骨湯采購
1、主料
去菜市場(最好挑個周末時間，早點(diǎn)兒去)買新鮮的排骨和西紅柿，注意，排骨最好買那種肋骨(就是那種一長根一長根的排骨，很好認(rèn)的)，而不要買脊骨，因?yàn)橐粊砝吖堑娜獬云饋肀容^方便，二來沒有脊骨那么油膩;至于西紅柿選，選比較大的，比較紅的就可以了。
份量上，你看你打算做給幾個人吃，如果是2～3個人的話，買3斤排骨，1斤西紅柿就差不多了。
2、配料
這種湯的配料不復(fù)雜，基本上家里面都有現(xiàn)成的配料，即使沒有，你去買排骨和西紅柿的時候在菜市場(農(nóng)貿(mào)市場)也有賣的：花椒(要顆粒狀的)、小蔥、姜、胡椒粉。
二、番茄排骨湯準(zhǔn)備
1、配料
小蔥切成蔥花，姜洗干凈，切成大拇指大小的小塊兒就可以了。
2、排骨
一般來說，在菜市場買排骨的時候，你給肉販說一下，他會幫你把排骨切成小段的，大概2寸長一段就可以了。切好之后，先用冷水洗幾次，沖洗干凈，然后鐵鍋里面燒水，等水燒開之火，排骨下鍋，這個時候，準(zhǔn)備好一個碗和一個小勺子，一會兒你就會發(fā)現(xiàn)水面上會出現(xiàn)很多血泡沫，把這些血泡沫都用勺子舀掉，這樣煲出來的湯才白嫩不渾濁。這個過程時間不太長，大概10分鐘左右，你看鍋里水面上沒有多少血泡沫了，就可以把排骨舀起來了。
3、西紅柿
很簡單，用開水燙一下，然后把皮去掉，切成片就可以了。
三、煲湯
準(zhǔn)備工作做好了，可以開始煲湯了。
1、排骨
燉鍋里面加水，一開始水可以多加一些，大概在燉鍋的四分之三處，放入花椒、姜塊和排骨，點(diǎn)火，一開始火可以用猛火，這個時間不太長，所以人別走開，大概也就10多分鐘吧，等開了之后，用中火，然后在燉鍋上放兩根筷子，再把燉鍋的蓋子蓋上去，到這個時候你才可以離開了。
在燉排骨的過程中，要反復(fù)多看看，看是否還有排骨的血泡殘渣、看是否需要加水、看是否要注意調(diào)節(jié)火候。
2、西紅柿
從排骨下燉鍋，大概60～70分鐘之后，記得去看看鍋里面的排骨有幾分熟了，夾一塊起來嘗一下，如果肉能夠咬得動了，大概就有七分熟了，這個時候就可以準(zhǔn)備放西紅柿了。
先把鐵鍋燒熱，放色拉油，油熱了之后，把西紅柿倒進(jìn)鐵鍋中炒一下，然后把炒過油的西紅柿放進(jìn)燉鍋里面。
3、調(diào)料
等燉鍋再次燉開之后，這時可以放入一湯勺的色拉油，不要在湯里面放鹽和味精。等湯在煲上15分鐘左右，聞一聞湯是否香，味道是否出來了，排骨是否熟了……如果都覺得比較滿意，放入胡椒粉，用湯勺攪拌均勻，準(zhǔn)備起鍋。
4、起鍋
在盛湯的大碗里面放鹽和味精，然后盛排骨、西紅柿和湯，最后灑上蔥花，嘗嘗自己煲的湯吧，味道怎么樣?
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