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柚的果實(shí)表皮、花、葉還可提取優(yōu)質(zhì)芳香油，果皮中可提取優(yōu)質(zhì)果膠，果肉細(xì)嫩多汁，可以加工成績(jī)汁、果酒、檸檬酸、果醬及罐頭等。那么，柚子怎么挑選？怎么切才能切出完美果肉？

一、柚子怎么挑選？

1、掂重量

在相同大小的情況下，越重的柚子說明水分越多，這樣的柚子就會(huì)更美味。這是一種很直觀的挑選柚子的方法，這種方法可以確保我們挑選的柚子水分會(huì)比較充分。

2、看顏色

柚子要選擇表皮顏色比較均勻的，發(fā)青發(fā)綠的柚子一般還不太成熟。但是也不要挑選顏色過于黃的柚子，這種柚子會(huì)過于成熟，水分流失，影響口感。

3、聞香味

通常來說，成熟的柚子果香比較濃郁，而沒有熟透的柚子香味并不會(huì)很重。所以，掂量過柚子的重量之后可以順帶聞一聞香味，如果香味撲鼻，那么柚子大致率是會(huì)甜的。當(dāng)然，這種方法有肯定的局限性，如果碰到的柚子是塑料膜包裝好的，我們就聞不到氣味了。

4、看形狀

柚子要完量挑選個(gè)大的，一般個(gè)大的會(huì)成熟得更好。要選擇頭部尖、頸部短，下面寬且扁平的；全身圓滾滾或頭部又大又長(zhǎng)的果皮一般都比較厚。

5、摸表皮

成熟的柚子表皮摸上去較為光滑細(xì)膩，反之手感較為粗糙。還可以用手按一按柚子，如果不易按壓感覺很硬實(shí)的，說明皮薄且果肉飽滿；如果按下去軟軟的，則說明皮比較厚或是已經(jīng)不新鮮了。

二、柚子怎么切才能切出完美果肉？

第一步：把柚子橫放，去頭和尾。提示：兩邊要各稍切掉些許果肉才好剝。切之前可輕揉柚子表皮，切起來會(huì)更順暢。

第二步：再把柚子轉(zhuǎn)個(gè)方向后，用刀直切柚子，切至白色果皮和里面的果肉交接處即可。

第三步：切完后兩手分別抓著隙縫的兩邊，再同時(shí)往兩側(cè)使力拉開。

第四步：柚子果肉就一瓣瓣呈一長(zhǎng)列出現(xiàn)在面前。

最后：將柚子果肉一瓣瓣掰開，放進(jìn)盤里享用即可。

總的來說，挑柚子的五字法則為：大、尖、黃、硬、重。只要按照上面的方法選柚子，就可以選到皮薄水分足的柚子。