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1、竅門1、蓮藕選擇

采購時候就要選顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發(fā)脆。

2、竅門2、蓮藕切成大塊

喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗凈去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大塊待用。選的藕切開里面很干凈就不用再洗了，沖一下水就可以。

3、竅門3、用高壓鍋做排骨燉蓮藕

最快最簡單的就是用高壓鍋，藕最好的搭配就是排骨藕紅棗一起燉，好吃有營養(yǎng)。把洗凈焯過水的排骨放入高壓鍋，加入切好洗凈的藕，放入棗、蔥、姜、蒜、八角等調(diào)料加入適量水，高壓鍋開鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘左右就可以了。

4、竅門4、蓮藕燉爛竅門

沒有高壓鍋的可以選擇電飯鍋，用電飯鍋煮的話，水開先放排骨和紅棗和調(diào)味品，大約四十分鐘后放入藕，整個過程大約一小時，那就是藕最多在電飯鍋里煮20分鐘，這樣燉的藕很爛而且好吃。但要用電飯鍋要注意時不時看別熬干了，水一定要加夠量。不建議大家用別的添加劑來當(dāng)做小竅門，健康是首要，選藕是關(guān)鍵，再一個可以適用的就是把后藕拍開或砍掰，這樣做比直接切的齊口更容易早滲透湯汁，也就是容易燉爛。