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　　雞蛋洗干凈，鍋里加水放雞蛋，煮開后小火10分鐘，燜10分鐘，撈出，雞蛋剝殼，備用，鹵料用紗布包起來，鍋內(nèi)放清水，放入料包和姜塊，再倒入老抽，大火煮開轉(zhuǎn)小火15分鐘，放入剝好的雞蛋，繼續(xù)小火煮30分鐘，關(guān)火后，雞蛋在原湯浸泡一夜，即可食用。

自制鹵蛋

　　主料

　　雞蛋適量，姜1塊，老抽150克，大茴3粒，花椒約30粒，香葉4片，肉蔻1個(gè)，桂皮，小茴香

鹵蛋的做法：

　　1.雞蛋洗干凈。

　　2.鍋里加清水，放入雞蛋，煮開后小火10分鐘，燜10分鐘，撈出。

　　3.雞蛋剝殼，備用。

　　4.鹵料用紗布包起來。

　　5.鍋內(nèi)放清水，放入料包和姜塊，再倒入老抽，大火煮開轉(zhuǎn)小火15分鐘。

　　6.放入剝好的雞蛋，繼續(xù)小火煮30分鐘。

　　7.關(guān)火后，雞蛋在原湯浸泡一夜，即可食用。

小竅門

　　鹵湯要注意保存，將撈出鹵料，每晚煮開一次即可。