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1、鴨洗凈瀝干水備用。（喜歡吃掌翼的可以買多一些一起燜）

2、我用的醬料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一個(gè)，一杯剛好是7.5湯勺(我自己不用量，喜歡憑感覺，味道正好就可以了）。黃糖要差不多一塊整，一開始可以一小塊一小塊地下，試味再調(diào)整。

3、少許油起鍋爆香鴨（整只鴨燜肉質(zhì)會(huì)滑嫩，比斬件再燜好吃很多，建議原只燜）。

4、將鴨爆至兩邊金黃時(shí)注入適量水（沒過鴨的一半即可）。

5、放入五杯料（醋可以待湯汁收至一半時(shí)才放入），一茶匙鹽、蠔油，姜片大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮。

6、中火燜40分鐘（這個(gè)時(shí)間鴨剛剛好，肉質(zhì)滑嫩，肉又剛離骨，口感非常的好）用筷子戳可以輕易戳入時(shí)就行了。這環(huán)節(jié)可以調(diào)試味道。

7、將鴨撈起瀝干汁水放至盤中待涼。

8、放涼了的鴨可以斬件上碟。（不怕熱的可以趁熱呀）

9、鴨汁另用碗盛起。

10、淋上斬好的鴨上(放涼了可以在微波爐上叮熱），香噴噴的五杯鴨就做好了，可以開動(dòng)了。