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1、熬點(diǎn)雞湯，放幾?；ń?，加飯酒，蔥姜等去腥提香，坐開后撇沫關(guān)小火熬，微開，千萬別大開，這樣湯會(huì)比較清亮。

2、豆豉剁幾刀，蔥蒜剁細(xì)，芽菜和肉餡備好。

3、鍋?zhàn)土蔁嵯氯怵W，中小火偏干到吐油酥香。

4、再接著下入蔥姜末，豆豉，芽菜，少倒一點(diǎn)加飯酒。

5、再炒幾下盛放碗里備用，你再聞聞，真的，再聞聞。

6、調(diào)紅油汁，簡(jiǎn)單，醋，醬油，紅油，蔥蒜末，OK了，醋和醬油看個(gè)人口味，這個(gè)面主要是咸鮮辣，然后稍有些酸，按自己的方式來吧。

7、焯點(diǎn)葉兒青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖。

8、煮面條，面條在鍋里煮的過程中，取一只碗，里邊放少許雞湯，也就是碗的三分之一的樣子，然后按你的需求倒入調(diào)好的紅油汁，這時(shí)面好了，直接盛到這個(gè)碗里，然后趕緊放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一點(diǎn)熟芝麻和小香蔥就齊了。