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1、魚處理干凈，兩面開幾刀，然后用鹽腌制一會約10分鐘。

2、趁腌制魚的時(shí)間把作料切好，辣椒切丁，生姜切絲，小段的蔥和紅尖椒，蒜拍碎即可。

3、鍋中放油，油熱以后先撒點(diǎn)鹽防止粘鍋，再放魚下去煎。

4、兩邊都煎變色即可，翻魚的時(shí)候注意不要鏟破魚皮哦。

5、放入適量的水，剛好沒過魚肚。

6、待水沸騰以后，依次加入姜、蒜、紅辣椒。

7、放入適量的鹽、料酒去腥。

8、然后放入事先切好的辣椒丁，因?yàn)榍嘟泛苋菀字笫?，所以后放?/p>

9、待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兌水放入魚汁中勾芡，ok后撒入少許蔥花，就這么愉快的出爐了。