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1、想要做琥珀糖，首先準(zhǔn)備好食材：蝶豆花2g、清水350g、瓊脂10g、細砂糖400g、細砂糖適量

2、2g蝶豆花加入350g清水中，煮至沸騰變色。

3、煮好的蝶豆花茶，過濾掉茶渣，留下蝶豆花水。

4、鍋里放入蝶豆花水和10g瓊脂，開小火煮5分鐘左右，直到瓊脂溶解就可以了。 步驟3

5、加入400g細砂糖繼續(xù)加熱，攪拌至糖融化。

6、將蝶豆花糖漿熬成粘稠狀，約10分鐘左右。

7、煮好的糖漿過篩倒入提前墊有油紙的方形烤盤中，可以濾掉糖漿表面的泡沫。完全放涼后，送入冰箱冷藏至完全凝固，約2個小時左右。

8、冷藏后的糖塊用模具壓出自己想要的形狀，糖塊的厚度大約在0.8cm-1cm左右。

9、放到細砂糖里，使整個糖塊都沾上糖粒。沾糖后的糖塊放到陰涼處放置2~7天晾干，或者放在空調(diào)房內(nèi)1~2天即可風(fēng)干，就會變成外面脆脆的，里面軟軟的琥珀糖啦！