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1、香菇、臘肉切小丁。朝天椒去籽（不去太辣，主清淡）、蔥切小圈。

2、取一個雞蛋，加少量鹽，打碎。

3、下油，雞蛋煎好，搗成小塊。盛出。

4、調(diào)好汁，炒香香菇、臘肉。兩勺料酒，鹽、味精、糖、胡椒粉少量。

5、熱鍋涼油，下入香菇、臘肉，煸炒一分鐘，下入調(diào)好的汁，繼續(xù)煸炒，炒香后盛出。

6、豆腐搗碎。

7、搗碎的豆腐加入炒好的雞蛋，香菇，臘肉，加少量鹽，胡椒粉，攪拌均勻。

8、上汽后，下入蒸鍋中鍋蒸6分鐘。

9、鍋中下油，炒香朝天椒。

10、撒點(diǎn)蔥花，把爆香的朝天椒與油澆在蔥花上。

11、即可食用。