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1、熱鍋溫度高以后肉皮面朝下放到鍋里，煎至肉皮焦黃關(guān)火拿出，

2、五花肉整塊放鍋里煮至8成熟，看別人有放香料的，其實作用不大哈，這個自行選擇。就是跟做回鍋肉一樣的煮法就對了。

3、肉在煮的時候配調(diào)料吧，拿一個空的小碗，生抽老抽各放2勺，糖和雞精各方1勺。攪拌均勻，待用。

4、肉煮好以后，拿出廚房用的干凈的毛巾把肉表面多余的水擦干，切均勻長薄片。

5、切好的肉都沾上步驟3準(zhǔn)備好的調(diào)料。

6、拿圓底碗底部鋪一層姜片，然后肉皮朝下依次擺好。在肉上鋪一層橄欖菜。

7、碗上附上保鮮膜，高壓鍋中蒸1至1.5小時，用平時的鍋蒸的話估計最少也得2小時才能有肉爛的程度，建議高壓鍋蒸。

8、蒸好以后，把碗中多余的水瀝掉，找個盤子倒扣，一道大菜就完成啦。