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1、把冰凍鴨掌解凍，然后用冷水沖洗，剪掉腳趾，去掉表皮上的污垢。

2、準(zhǔn)備好調(diào)料 ，八角，花椒[可不放根據(jù)自己的口味]，干辣椒[能吃辣就多放點(diǎn)，不能不放也沒事]，少許姜片。

3、最重要的就是不能缺少這個(gè)，李錦記的鹵水真的很不錯(cuò)，我每次都買這個(gè)牌子的。

4、接下來就是燒開水，把洗干凈的鴨掌放到鍋?zhàn)永铮延湍?，腥味都煮出來，我煮?5分鐘。

5、煮了15分鐘后，再放入冷水中清洗，把腥味和油膩都清洗出來。我洗了3次。

6、最后一步就是把鍋?zhàn)觾?nèi)放水煮開，然后把所有的調(diào)料放進(jìn)去，八角花椒干辣椒桂皮姜片還有鹵水，把水煮開為止。

7、出鍋啦。注：鹵水的用料是3斤一瓶鹵水，不要放多了，要不然會(huì)很咸。