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1、鴨蛋30個(gè)，高度白酒100克，食鹽適量，八角適量，香葉適量，花椒適量。

2、首先挑選比較新鮮的鴨蛋，用清水浸泡一會(huì)，這樣更容易清洗干凈。

3、把清洗干凈的鴨蛋放在太陽底下晾曬，曬干表面的水分，也能更好的利于出油。

4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無油無水的容易，倒入100克的高度白酒。

5、把鴨蛋放在白酒里滾一滾，放入壇子里，剩下的白酒都倒入壇子里。

6、鍋中倒入適量的清水，多加一些食鹽，把八角、香葉、花椒都放入鍋中，大火燒開，熬5分鐘左右關(guān)火。

7、熬好的水冷卻后，倒進(jìn)壇子中，水量沒過鴨蛋。

8、然后蓋上蓋子，密封好，放在陰涼通風(fēng)的地方，隔幾天把下面的鴨蛋和上面的鴨蛋交換一下位置。

9、這樣密封腌制一個(gè)月左右，咸鴨蛋就腌制好了，取出幾個(gè)，用清水煮幾個(gè)看看，金黃的蛋黃，個(gè)個(gè)流出紅油來。