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1、主料：臭鱖魚(yú)3條、紫蘇幾片。

2、輔料：油一勺、鹽一撮、姜幾片、料酒幾滴、蒸魚(yú)豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。

3、臭鱖魚(yú)處理好，兩側(cè)用刀割出幾條口子。

4、將姜片塞到口子、肚子里，撒入花椒粉、七味粉、加入少許蒸魚(yú)豉油、加入幾滴料酒及鹽，揉勻

5、紫蘇清洗干凈，切碎。

6、油鍋燒熱，用姜片涂抹防粘。

7、將腌制好的魚(yú)放入鍋里，小火慢慢煎黃，出鍋備用。

8、根據(jù)自己的喜好，用辣椒油、紅辣椒、姜絲、鹽，蒸魚(yú)豉油加入少許水，煮開(kāi)成湯汁。

9、將煎好的魚(yú)放入湯汁中，燒熟。

10、將紫蘇灑在上面，即可出鍋。