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1、食材：土豆400克、玉米淀粉195克、椒鹽3克、黑胡椒粉少許

2、將土豆去皮后切片，放在盤子內(nèi)，送入鍋中隔水蒸熟。通常大火上汽后，蒸15分鐘就能熟透。

3、蒸熟的土豆倒入大碗內(nèi)，如果盤子內(nèi)有水的話，記得倒掉不要，然后用勺子將土豆壓爛成泥。

4、接著將玉米淀粉、椒鹽和黑胡椒粉倒入土豆泥碗內(nèi)，沒有椒鹽的話可以用普通食鹽替代。

5、揉成光滑不粘手的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫靜置10分鐘。溫馨提示，配方中玉米淀粉的用量不是絕對(duì)的，因?yàn)椴煌放频姆郏什煌?，再加上土豆的新鮮程度不同，所含水分也會(huì)有差別，所以大家制作的時(shí)候，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況，自行增減淀粉的用量，只要揉好的面團(tuán)軟硬適中，不粘手即可。

6、10分鐘后，將揉面板撒少許淀粉防粘，把面團(tuán)放在揉面板上，用搟面杖搟成0.3cm的片狀。

7、找一個(gè)圓形瓶蓋，在面片上按壓出形狀。

8、然后再用吸管在圓形小餅上戳兩個(gè)洞，沒有吸管的話，就用筷子搗個(gè)洞也行。

9、鍋內(nèi)倒入小半鍋油，大火燒到6成熱后，將生胚下鍋，用中火油炸。

10、炸到紐扣土豆小餅兩面金黃，就可以出鍋了。