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1、材料，雞蛋3個、肉末100克，蔥姜，鹽，雞精，料酒。

2、肉末加料酒、鹽、雞精、蔥末、姜末，沿一個方向拌勻。

3、雞蛋加少許鹽、雞精，打成均勻的蛋液。

4、平底鍋放少許油，將蛋液倒入，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)?，把蛋液煎成蛋餅，取出，放涼?/p>

5、肉餡均勻地鋪在蛋餅上，小心卷起，放在盤中，上鍋蒸20分鐘。

6、取出蛋卷，放涼后縱向一層層切開即可。