竹筍寄到客戶怎么保鮮（竹筍寄到客戶怎么保鮮呢）
2022-08-08
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更新時間：2022-04-29 21:43:07作者：未知
1、主料：牛楠1800克。
2、輔料：香菜2根、干米粉500克。
3、配料：郫縣豆瓣75克、香葉2-3片、桂皮1塊、花椒10粒、草果1個、鹽適量、味精適量、花椒面少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許。
4、將牛肉切成大小合適的塊，洗去血水后，稍瀝待用。
5、鍋里放大半鍋清水，燒到大約70、80度，將牛肉倒入焯水。不要將水燒開了，燒開放進(jìn)去，牛肉肉質(zhì)會老。牛肉變色后，撈出，沖去浮沫，瀝水待用。
6、炒鍋洗凈，燒熱后，倒入花生油，8成熱，放入姜片稍爆鍋，轉(zhuǎn)中小火，再放入所有香料，煸出香味，放入牛肉，轉(zhuǎn)大火，繼續(xù)翻炒，牛肉表面水汽炒干后，再放入郫縣豆瓣，煸炒至吐紅油。
7、加入適量清水和料酒燉煮，水面高過牛肉1-2公分即可。沒有料酒也可以不放。
8、水開后，轉(zhuǎn)中火燒30分鐘左右，鍋中余有部分湯汁，牛肉能嚼爛即可。
9、香加入適量的鹽、味精，翻勻后，將牛肉盛入合適的容器中，變涼后便可放入冰箱冷藏或冷凍。
10、在湯鍋里放入適量清水，加入適量的紅燒牛肉和湯汁熬出湯底，時間不用太長，十分鐘左右就可以了。
11、將米粉和冷水按1:3的比例同時倒入鍋中，煮沸3-5分鐘，中途須攪拌幾次，防止粘黏。
12、將爐火熄滅，加蓋燜3分鐘，然后撈起放入冷水中備用。
13、將蔥、姜、蒜、綠葉蔬菜洗凈、切好備用。同時另取一鍋燒上燙米粉的水。
14、取空碗，每碗放入2克鹽、少許花椒面、蒜泥、味精。
15、水開后，可先燙幾根綠葉蔬菜。取適量米粉放入鍋中。
16、燙熱即可撈出放入調(diào)好料的碗里，放上辣椒油。
17、舀一大一勺牛肉湯澆到米粉上，撒上蔥和香菜即可。有青蒜苗就更好了，就可以不放蔥花了。