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1、主料：杏鮑菇、豬肉末

2、調(diào)料：料酒、鹽、生抽、淀粉、蔥、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉

3、準(zhǔn)備好材料，杏鮑菇刷洗干凈。

4、豬肉末中加入料酒、鹽、生抽、蔥姜末攪拌均勻，再加一些清水，往一個(gè)方向使勁攪打上勁。

5、杏鮑菇切夾刀片（每兩片之間切開五分之四樣子，注意不要切斷）。

6、在杏鮑菇夾刀片中嵌入調(diào)好味的肉末。

7、取大蒜三小粒，切成小顆粒狀，鍋燒熱后放油，小火溫油時(shí)倒入蒜末，以小火慢炸至金黃色出香味，撈出備用。

8、杏鮑菇盒表面拍上干淀粉。

9、再裹上打散的雞蛋液。

10、入鍋用中小火煎至兩面金黃。

11、加一些老抽、白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少量清水，加蓋煮三五分鐘，開蓋撒點(diǎn)白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出裝盤。

12、鍋中留湯汁，用水淀粉勾個(gè)薄芡，澆在菇盒上，最后在表面撒上蔥花和炸香的蒜末即可。