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步驟1

食材：雞爪500克、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒3克、上海青100克。調(diào)味料：食用油20克、豆瓣醬3克、孜然粒3克、鹽1克、白糖1克、生抽3克、白芝麻1克、香菜1根。

步驟2

雞爪去指甲。

步驟3

姜切末。

步驟4

大蒜切末。

步驟5

干辣椒切段。

步驟6

香菜切段。

步驟7

上海青對半切開，放入沸水鍋中，焯燙30秒，撈出備用。

步驟8

炒鍋中油溫7成熱時(shí)，放入雞爪炸干水分，撈出備用。

步驟9

鍋中留底油，下入姜末、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣醬、孜然粒炒香，放入雞爪翻炒2分鐘，加入白糖、生抽、白芝麻、香菜炒勻。

步驟10

將雞爪盛入盤中，盤中放入上海青擺盤，放涼食用即可。