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步驟1

準(zhǔn)備食材：里脊肉250g、黃瓜50g、雞蛋1個、小蔥20克、蒜片少許、生姜1小塊、紹酒1大匙、淀粉10克、豬油50g、白糖1小匙、味精適量、鹽適量、香油適量。

步驟2

將里脊肉切成薄片。

步驟3

黃瓜切成薄片。

步驟4

小蔥切蔥花。

步驟5

蒜切片。

步驟6

姜切末。

步驟7

里脊肉放入碗中，加入鹽、味精、蛋清、淀粉，抓拌均勻。

步驟8

鍋中油燒至4成熱，放入里脊肉滑透，然后撈出。

步驟9

碗中加入淀粉，然后加入鹽、味精、白糖，倒入水調(diào)勻，制成芡汁備用。

步驟10

鍋中燒熱，下豬油，然后倒入姜末、蒜片、蔥花，烹入紹酒。

步驟11

將黃瓜片倒入鍋中煸炒，再下肉片翻炒均勻，倒入芡汁勾芡。

步驟13

最后淋上香油，翻炒均勻即可。