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食材：泥鰍200克 豆腐200克 小蔥1根 料酒1勺

步驟：

1.剪開泥鰍腹部取出內(nèi)臟，洗掉外表的粘液，放入鹽半勺、料酒1勺拌勻。

2.豆腐切厚片，姜切絲，從切蔥花。

3.油溫燒至6成熱，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出待用。

4.鍋中留底油，放入姜絲炒香，放入泥鰍煎至表面金黃，加入適量清水煮開，放入豆腐煮5分鐘，待湯汁變白，加入鹽半勺、雞精半勺拌勻，盛出后撒上蔥花即可。