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步驟1

主料：鮮貝300克。 輔料：雞蛋1個(gè)、面粉50克、淀粉2湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙、姜1塊、油適量。

步驟2

姜切絲。

步驟3

鮮貝加胡椒粉、椒鹽、姜絲、料酒腌制10分鐘。

步驟4

碗里放入鮮貝，打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻。

步驟5

再加入面粉、淀粉、少許油混合攪拌均勻。

步驟6

油鍋6成熱時(shí)，將鮮貝放入油鍋中炸，保持中火。

步驟7

炸至變色外表凝固，一個(gè)一個(gè)浮起時(shí)撈出。

步驟8

待油溫回升，倒入鮮貝復(fù)炸15-20秒。

步驟9

炸至金黃色即可。