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步驟1

準(zhǔn)備食材：泥螺200克、油適量、鹽1茶匙、干辣椒5克、醬油1茶匙、韭菜20克、生姜1塊、蒜3瓣、大蔥1段、花椒5克、桂皮5克、八角5克、小蔥1根。

步驟2

泥螺洗凈。

步驟3

韭菜洗凈切段。

步驟4

生姜切片。

步驟5

蒜切片。

步驟6

大蔥切片。

步驟7

小蔥切蔥花。

步驟8

首先起鍋燒熱水，水開放入泥螺，焯水3分鐘撈出過冷水洗凈浮沫。

步驟9

然后起鍋倒油，油溫6成熱，放入生姜、大蒜、大蔥、干辣椒、花椒、桂皮、八角，炒出香味。

步驟10

接著倒入泥螺、醬油翻炒均勻，再加入適量清水大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燜煮5分鐘。

步驟11

接下來倒入韭菜、鹽，炒至斷生。

步驟12

最后盛入盤中，撒上蔥花即可。