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步驟1

食材：鰱魚500克、泡姜30克、泡蘿卜30克、泡椒30克、魔芋80克、干辣椒20克、花椒5克、八角2個(gè)、小茴香5克、蒜2瓣。 輔料：鹽3勺、淀粉適量、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺、油適量、雞精1勺。

步驟2

鰱魚切兩指寬的魚塊。

步驟3

泡姜切片。

步驟4

泡蘿卜切片。

步驟5

泡椒切段。

步驟6

魔芋切小塊。

步驟7

魚塊倒入適量清水、放入1勺鹽、抓勻洗凈，撈出瀝干后倒入淀粉、鹽1勺、加入料酒1勺、抓勻腌制10分鐘。

步驟8

熱鍋倒油，下魚塊，炸至金黃撈出。

步驟9

炒鍋倒入適量油，下入干辣椒、花椒 八角、放入小茴香、豆瓣醬、再下入泡姜片、泡蘿卜 放入泡椒，翻炒均勻，倒入適量清水，放入生抽1勺拌勻，煮開(kāi)后下入魚塊，放入蒜片、翻炒均勻。

步驟10

鍋中煮沸后，再下入魔芋，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，調(diào)入雞精1勺、鹽1勺，拌勻即可出鍋。