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　　黃燜雞是山東濟(jì)南的特色名菜，屬于魯菜系，具有肉質(zhì)鮮美，口感嫩滑的特點(diǎn)。

　　黃燜雞起源于濟(jì)南名店“吉玲園”，1927年，濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"名廚云集，佳肴迭出，它的招牌菜"百草黃燜雞”深受時任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛，稱贊它是“此雞匠心獨(dú)運(yùn)，是上品之上，當(dāng)為一絕”。黃燜雞屬于魯菜系家常菜，主要食材就是雞腿肉，配上了青椒、香菇等食材燜制而成，湯汁鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩。

　　黃燜雞最重要的就是一個“燜”字，火候的掌握很重要。黃燜雞特有的烹飪方式，可以說是自成一派，做出來的菜肴鮮香撲鼻，讓人念念不忘，黃燜雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮;二品肉，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩;三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。