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步驟1

食材：茄子400克、大蔥10克、水淀粉3克、上海青20克。調(diào)味料：食用油10克、生抽2克、醋4克、白糖3克、鹽1克。

步驟2

上海青對(duì)半切開(kāi)，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

茄子切長(zhǎng)條。

步驟4

大蔥切小段。

步驟5

小碗中放入生抽、醋、白糖、鹽、少許清水拌勻成料汁。

步驟6

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入大蔥段、茄子炒軟，倒入料汁炒勻，燜煮3分鐘，倒入水淀粉勾芡，盛入盤(pán)中，放入上海青點(diǎn)綴即可。