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步驟1

食材：排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、八角1個、小蔥4根、干辣椒3個、花椒1克、上海青100克。調(diào)味料：食用油5克、料酒2克、豆瓣醬5克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、花椒粉1克、白糖1克。

步驟2

上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

排骨放入沸水中焯水1分鐘，撈出，洗凈浮沫。

步驟4

姜切片。

步驟5

3根小蔥打蔥結(jié)。

步驟6

1根小蔥切蔥花。

步驟7

炒鍋中油溫5成熱時，放入排骨、姜片、大蒜、干辣椒，翻炒至排骨變色，加入豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、花椒粉翻炒均勻，倒入清水沒過排骨，放入八角、蔥結(jié)、鹽、白糖，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

步驟8

大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花，放入上海青點(diǎn)綴即可。