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步驟1

食材：雞腿1個、胡蘿卜100克、洋蔥50克、土豆100克、椰漿150克、姜2克、米飯1碗、西蘭花20克、食用油5克、泰式紅咖喱70克、鹽1克、黑胡椒粉1克、料酒2克。

步驟2

胡蘿卜切塊。

步驟3

洋蔥切塊。

步驟4

土豆切塊。

步驟5

姜切片。

步驟6

西蘭花放入沸水鍋中，煮30秒，撈出備用。

步驟7

雞腿切塊，加入姜片、黑胡椒粉、料酒，拌勻腌制10分鐘。

步驟8

炒鍋中油溫5成熱時，下入雞塊煎至變色，加入洋蔥、胡蘿卜、土豆炒勻，倒入適量清水、椰漿煮沸。

步驟9

放入咖喱拌勻，加入鹽調(diào)味，煮至食材軟爛，盛入米飯中，用西蘭花點綴即可。