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步驟1

準(zhǔn)備食材：鴨肉300克、大蔥5克、淀粉2勺、精鹽1勺、雞精1勺、醬油1勺、黃酒1勺、香油1勺、色拉油適量。

步驟2

先將大蔥切段。

步驟3

洗凈的鴨肉切成大塊。

步驟4

鍋中倒油，油溫?zé)亮蔁?，放入蔥段炸成金黃色，撈出瀝油待用。

步驟5

鍋中留少許底油，燒熱，先下鴨塊煸炒至香。

步驟6

再倒入黃酒、精鹽、醬油、略燒。

步驟7

然后加入少許清水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮30分鐘。

步驟8

再加入雞精、蔥段，轉(zhuǎn)旺火收汁。

步驟9

最后用提前制好的水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。