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步驟1

食材：豬肝250克，小毛蔥（干蔥）100克，蒜2瓣，姜3克，干辣椒3個。 調味料：食用油10克，鹽1克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，白胡椒粉2克，雞精1克。

步驟2

豬肝切片，加鹽、料酒、淀粉，拌勻，腌制20分鐘。

步驟3

姜切末，干辣椒切斷，小毛蔥切絲，蒜切片。

步驟4

熱鍋倒油，油溫6成熱時，下豬肝，炒散，盛出。

步驟5

鍋中留底油，下姜、蒜、干辣椒、小毛蔥，炒香，調入生抽、白胡椒粉、雞精炒勻。

步驟6

倒入炒好的豬肝，炒勻即可。