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　　港式早茶四大天王指的是蝦餃、干蒸燒麥、叉燒包和港式蛋撻，其中蝦餃?zhǔn)歉凼皆绮杷拇筇焱踔住?/p>

　　蝦餃

　　蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，蝦餃色澤潔白晶瑩，餃子形態(tài)美觀(guān)，胚皮口感柔韌，餡心鮮美可口。這道傳統(tǒng)小吃始創(chuàng)于20世紀(jì)初，廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，距今已經(jīng)有上百年歷史。蝦餃呈半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

　　干蒸燒賣(mài)

　　干蒸燒賣(mài)是很多人都知道的港式早茶點(diǎn)心之一，在廣東和香港地區(qū)都很有名。在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣(mài)已風(fēng)靡廣東各地，如今成為各個(gè)早茶茶樓必備的一道點(diǎn)心，也是港式早茶四大天王之一。干蒸燒賣(mài)有豬肉干蒸燒賣(mài)和牛肉燒賣(mài)兩種，其中牛肉燒賣(mài)的歷史有七八十年之久。

　　叉燒包是粵港地區(qū)最具有人氣的點(diǎn)心之一，也是港式早茶比較受歡迎的道點(diǎn)心，叉燒包是用叉燒作為餡料，叉燒里面加入了蠔油等調(diào)味成為餡料，外面用面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包大小直徑五公分左右，一籠通常三個(gè)或四個(gè)。叉燒包采用的是肥瘦適中的叉燒做成，外皮柔軟，餡料濃香，非常好吃。

　　港式蛋撻

　　港式蛋撻在港粵地區(qū)相當(dāng)受歡迎，也是廣東地區(qū)比較具有代表性的美食，蛋撻的做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐，烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。港式蛋撻一般按照撻皮分類(lèi)，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。