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步驟1

準(zhǔn)備食材：豆腐200克，毛豆150克，紅椒半個，姜1塊，大蒜2瓣，鹽1克，雞精1克，蠔油3克，生抽3克，水淀粉5克，食用油適量。

步驟2

豆腐切小方塊。

步驟3

紅椒切丁。

步驟4

姜切末。

步驟5

蒜切末。

步驟6

鍋中加入適量清水大火燒開，放入毛豆煮2分鐘，撈出瀝干水分。

步驟7

鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豆腐小火慢煎，煎至金黃撈出備用。

步驟8

鍋中放入留底油，放入姜蒜末炒香，加入少量清水，調(diào)入鹽1克、雞精1克、蠔油3克、生抽3克、水淀粉5克拌勻。

步驟9

放入毛豆、豆腐丁、紅椒丁大火翻炒1分鐘。

步驟10

出鍋裝盤。