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步驟1

食材：泥鰍400克，美人椒3個，小蔥2根，生姜1塊，大蒜2瓣，花椒5克，泡椒5克。 輔料：白糖1茶匙，鹽1茶匙，藤椒油1湯匙，油適量，雞精1湯匙，美極鮮1湯匙。

步驟2

泥鰍從背部切開去掉頭部。

步驟3

美人椒斜切成滾刀塊。

步驟4

姜切絲。

步驟5

小蔥切段。

步驟6

蒜切粒。

步驟7

泥鰍放入碗中，加入鹽、料酒、蔥段腌制入味。

步驟8

熱鍋下油，倒入泥鰍，炸熟后撈出。

步驟9

鍋中放底油，下入美人椒、姜絲、花椒炒香，再放入青花椒、蒜粒、加入泥鰍、野山椒翻炒。調(diào)入美極鮮、糖 鹽、翻炒均勻，調(diào)入雞精1勺藤椒油適量，翻炒均勻即可出鍋裝盤。