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步驟1

食材：大黃魚(yú)1條、姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1根、小蔥1根。 輔料：淀粉10克、料酒1勺、生抽10克、老抽3克、蠔油5克、鹽1.5勺、白糖1勺、食用油適量。

步驟2

姜切片，蒜切片。

步驟3

大蔥一半切絲一半切末，小蔥切蔥花。

步驟4

黃魚(yú)洗凈在魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀。

步驟5

放入幾片姜片、大蔥絲、鹽1勺、料酒1勺抹勻，腌制10分鐘。

步驟6

用廚房紙巾吸干表面水分，在把魚(yú)身均勻抹上淀粉。

步驟7

碗中加入生抽10克、老抽3克、蠔油5克、鹽半勺、白糖1勺、清水100毫升攪拌均勻。

步驟8

鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入黃魚(yú)小火慢煎。

步驟9

煎至兩面金黃時(shí)放入姜蒜片、大蔥末炒香，加入調(diào)好的料汁，燜煮3分鐘，翻面再燜3分鐘。

步驟10

待湯汁收濃時(shí)，出鍋撒上蔥花即可。