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步驟1

準(zhǔn)備食材：豆腐300克、蝦仁50克、蝦米20克、木耳50克、荸薺50克、雞蛋1個、蔥5克、姜5克、淀粉2勺、味精1勺、精鹽1勺、香油1勺、醬油1勺、色拉油適量。

步驟2

首先把蔥姜切末。

步驟3

將豆腐碾碎，放入碗內(nèi)。

步驟4

蝦仁切粒。

步驟5

木耳切粒。

步驟6

荸薺洗凈、切粒。

步驟7

加入蔥末姜末、蝦仁、蝦米、木耳、荸薺、雞蛋、精鹽、味精、淀粉拌勻。

步驟8

炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱。

步驟9

下入直徑約5厘米的丸子，炸至金黃色撈出待用。

步驟10

鍋內(nèi)留少許底油燒至五成熱，先下入蔥末姜末熗鍋。

步驟11

再加入清水、精鹽、味精、醬油、豆腐丸子燒沸，然后用小火燜15分鐘。

步驟12

用水淀粉稀芡，淋上香油即成出鍋。