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步驟1

食材：牛里脊300克、洋蔥50克、芹菜50克。輔料：小米椒5克、干辣椒5個(gè)、姜1塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)、豆瓣醬10克、生抽10克、胡椒粉4克、料酒1勺、淀粉1勺、雞精1勺、食用油適量。

步驟2

牛里脊切片。

步驟3

放入生抽5克、料酒1勺、胡椒粉2克、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺，拌勻腌制10分鐘。

步驟4

洋蔥切片，芹菜洗凈切段，小米椒切粒。

步驟5

干辣椒切段，姜切片，蒜切片。

步驟6

鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入牛肉快速滑散，炒至變色，撈出備用。

步驟7

鍋中留底油，放入小米椒、干辣椒、姜蒜片炒香，放入豆瓣醬炒出紅油。

步驟8

放入洋蔥、芹菜翻炒30秒。

步驟9

放入牛肉炒勻。

步驟10

調(diào)入生抽5克、雞精1勺、胡椒粉2克翻炒均勻，即可出鍋。