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步驟1

食材：平菇400克、雞蛋1個(gè)、干辣椒5克、花椒3克、姜1塊、大蒜2瓣。調(diào)料：鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、辣椒面2克、食用油適量、面粉20克。

步驟2

平菇洗凈去蒂撕成條。

步驟3

干辣椒剪成段，姜切絲，蒜切片。

步驟4

鍋中加入適量清水大火燒開，放入平菇焯水1分鐘，然后撈出擠干水分。

步驟5

將平菇放入碗中，加入面粉20克，放入雞精1克、胡椒粉1克、鹽1克、雞蛋1個(gè)攪拌均勻，使平菇掛滿面糊，加入食用油3克拌勻。

步驟6

鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，依次放入香菇，炸至定型后撈出。

步驟7

待油溫升高，放入平菇復(fù)炸10秒，撈出控油。

步驟8

鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入蒜片、姜絲、干辣椒、花椒小火炒出香味，放入炸好的香菇。

步驟9

放入鹽1克、雞精1克、辣椒面2克翻炒均勻，即可出鍋裝盤。