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步驟1

準(zhǔn)備食材：凈魚肉300克、青菜25克、紅椒25克、雞蛋清1個(gè)、蔥5克、姜5克、蒜5克、淀粉3匙、味精1匙、精鹽1匙、紹酒1匙、香油1匙、色拉油適量。

步驟2

將蔥切成蔥花。

步驟3

姜切末。

步驟4

蒜切片。

步驟5

將魚肉切成筷子粗細(xì)的長方條。

步驟6

放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉攪勻上漿。

步驟7

紅椒、青菜心分別洗凈，切成魚丁大小的條。

步驟8

精鹽、味精、水淀粉、紹酒和清水50克調(diào)成味汁備用。

步驟9

鍋中加入色拉油燒至四成熱，下入魚條滑散，撈出瀝油待用。

步驟10

炒鍋留少許底油燒熱，先下入蔥花、姜末、蒜片炒香。

步驟11

再加入紅椒、青菜心、魚條。

步驟12

然后烹入味汁炒勻，淋入香油即可。