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1、首先，將冷藏的肥牛卷開封化去冰霜備用

2、將輔料萵筍、小米椒、生姜等切好備用

3、鍋里加水，水量適中可以淹沒過肥牛卷即可。加熱至水燒開，將準(zhǔn)備好的肥牛卷倒入鍋中燙一下，顏色有變化之后就可以撈出來瀝水備用了。

4、干鍋燒熱倒油，油溫適中時(shí)將準(zhǔn)備好的小米椒、生姜、豆豉倒入鍋中。翻炒出香味后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，將豆瓣醬的紅油炒出即可。

5、此時(shí)將切好的萵筍片放入鍋中翻炒約2分鐘左右加水，水位沒過食材即可

6、加入食鹽、雞粉等調(diào)料，并將事先準(zhǔn)備好的香菜倒入鍋中

7、水開后將菜撈出，鍋中留湯，將煮好的肥牛放入鍋中，小火燒開后盛出，并將湯汁一并倒入碗中

8、如果喜歡川味的麻辣感覺，可以再將準(zhǔn)備好的花椒放入熱油鍋中煎一下，然后將熱油一起倒入鍋中

9、這樣美味的水煮肥牛卷就做好了。