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1、將五花肉表皮的毛刮干凈，然后再將其清洗干凈，放入湯鍋，加老姜，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。

2、然后關(guān)火，蓋上鍋蓋靜置20分鐘。撈出瀝干水分，為方便切片，可放進(jìn)冰箱冰30分種左右。

3、將肉切成長(zhǎng)約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調(diào)成稀糊狀，放進(jìn)微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。

4、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。將汁淋在肉片上可可以開動(dòng)了。