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1、韭菜雞蛋餃子餡料做法。配料:韭菜250克、雞蛋2個、食用油40克、蠔油20克、鹽適量、雞精少許、料酒少許。步驟:韭菜摘洗干凈后控干水分。雞蛋磕入碗中滴少許料酒打散。鍋中放適量油燒熱后，把雞蛋倒入鍋中炒熟搗碎晾溫備用。把韭菜切碎。把切好的韭菜和雞蛋一起放入容器中。調(diào)入食用油、蠔油和雞精。（鹽記得要在包餃子之前放入）攪拌均勻即可。取餃子皮放入餡料。包成餃子形狀即可。

2、豬肉香菇餃子餡料做法。配料:豬肉五花肉300克、香菇200克、大蔥半顆、姜25克、雞蛋一個、香油適量、十三香少許、雞精少許、鹽少許、老抽少許。步驟:將五花肉洗干凈去皮剁成x肉末。將蔥和姜切成末。將香菇洗干凈，把水擠干，切成末。將肉末和蔥姜放在一起繼續(xù)剁碎。剁好的肉末和蔥姜用大點兒的容器裝好。放入剁碎的香菇,香油,鹽,老抽,十三香,雞精,雞蛋。順著一個方向攪拌均勻，豬肉香菇餃子餡就做好了。