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1、食材明細(xì)：韭菜半斤，雞蛋2個(gè)，木耳6個(gè)，香油適量，面碗半，姜末適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量。

2、做法：取一碗半干面和溫水和成面團(tuán)，包餃子的面團(tuán)不要硬面。和好面蓋上蓋子醒一下。提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切姜末備用。

3、打兩個(gè)雞蛋，放鹽攪勻，炸雞蛋，下鍋攪碎備用。把韭菜木耳姜末放到鍋里和雞蛋拌勻，放白胡椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者調(diào)和油也行），適量鹽，少許雞精拌勻。

4、面醒好后，揉成團(tuán)子，切成一塊塊的，切成劑子，搟皮。素餡餃子是不容易放餡的，尤其是有些朋友喜歡放些粉絲和蝦皮，不過(guò)我還行，包的餃子雖然都不是很漂亮，但是好在韭菜都沒(méi)沾到皮上，而且肚子都鼓鼓的。煮出來(lái)也沒(méi)有破的，還算滿(mǎn)意了。餃子皮和餡剛剛好，多出的皮子包了合子。