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1、素肉是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等）為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應(yīng)或添加肉味香精來形成類似于肉的風(fēng)味。

2、蛋白素肉口感潤(rùn)滑筋道、易入味，可用于涼拌、熱炒、煲湯、油炸等。大豆蛋白素肉進(jìn)行高溫膨化、組織塑造、熱風(fēng)干燥精制而成，是一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食。

3、蛋白素肉是豆制品中的最新上品，是惟一能代替動(dòng)物蛋白的植物性食品，富含蛋白質(zhì)（干基含量50%）及多種氨基酸和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)豐富且風(fēng)味獨(dú)特，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉類，脂肪含量則低于肉類，不含膽固醇，而口感比肉更細(xì)膩，老少皆宜，是理想的健康豆制品。本品經(jīng)常食用有益于健康，是專業(yè)素食者、旅游休閑者、時(shí)尚美食家、美容瘦身女士、富貴病患者的最佳選擇。